V ustih se s kavo razbohotijo občutki. Na vrhu jezika občutimo sladkost prvega dotika, ob straneh pa se vijejo električne note kislosti, ki se nato prelijejo v grenak okus na okušalnih brbončicah na dnu ust. Harmoničnost dobre kave se skriva v tem usklajenem plesu nasprotujočih si občutkov. Sladko, kislo in grenko se skupaj pomešajo v dolg, popoln in močan okus.